Tatins de pêra e maçã com queijo azul | Ovos "folhados"

Tatins de pêra e maçã com queijo azul

Ingredientes:

1 pêra

1 maçã

30g de miolo de noz

30g de açúcar amarelo

20g de manteiga

1 embalagem de massa folhada

100g de queijo azul (Roquefort)

Preparação:

Descascar a pêra e a maçã e cortar em fatias finas.

Picar o miolo de noz com açúcar e juntar a manteiga cortada em bocadinhos. Misturar bem os ingredientes até obter uma mistura com aspecto de areia..

Cortar a massa folhada em rectângulos e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Dispor as fatias de maçã e pêra alternadamente sobre os rectângulos de massa folhada e salpicar com a mistura de noz. Levar ao forno, previamente aquecido a 225ºc, durante 15 minutos ou até a massa começar a dourar. Salpicar com o queijo azul desfeito em pedaços e levar ao forno apenas o tempo de fundir o queijo.

Conclusão:

Uma entrada deliciosa, das melhores que fiz ou provei até hoje. Já tinha comido muitas entradas deste género com maçã e queijo gratinado, mas esta leva aquela mistura de noz que faz toda a diferença. Vai acentuar a diferença entre o doce da fruta e o sabor forte do queijo Roquefort.

Nota:

19 (de 0 a 20)

Ovos "folhados"

Ingredientes:

20g de Vaqueiro alho

150g de cogumelos de Paris laminados

sal

pimenta de moinho

2 fatias de presunto

salsa picada

Vaqueiro líquida

1 embalagem de massa folhada

1dl de natas

4 ovos

sementes de sésamo

Preparação:

Derreter a vaqueiro alho numa frigideira e saltear os cogumelos previamente lavados e secos.

Temperar com sal e pimenta moída na altura. Picar o presunto grosseiramente com a faca e juntar aos cogumelos. Misturar bem, retirar do lume e perfumar com a salsa picada. Reservar até arrefecer.

Pincelar o interior das formas com a manteiga e forrar com a massa folhada.

Dividir as natas pelas formas e abrir um ovo para dentro de cada uma. Se as formas forem pequenas ter o cuidado de não pôr a clara toda pois pode deitar fora. Distribuir a mistura de cogumelos e presunto e salpicar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno, previamente aquecido a 200ºc, durante cerca de 15m. 

Conclusão:

Mais uma entrada bastante boa. A meu ver a gema dos ovos devia ter ficado mal passada mas como tenho a noção que quase ninguém gosta assim, deixei cozinhar até ficar dura. Saborosa e com bom aspecto.

Nota:

17 (de 0 a 20)