Salada de beterraba com manga e maçã

Este Domingo trouxe quatro beterrabas da aldeia. Para as saborear preparei esta salada com base numa receita do blogue da Elvira.  Apenas acrescentei a maçã que não fazia parte da receita original e fiz uns pequenos ajustes aos ingredientes.

Ingredientes:

4 beterrabas pequenas cozidas e cortadas em cubos*
1 manga descascada e cortada em cubos

1 maçã descascada e cortada em cubos
2  colheres (sopa) de açúcar
1 dente de alho pequeno esmagado
10 folhas de hortelã picadas (colhidas da minha plantação)
1/2 colher (chá) de sal fino

sumo de um limão

1 iogurte natural

sumo de 2 laranjas
1 colher (sopa) de azeite

Preparação

Começamos por colocar os cubos de beterraba num prato e a manga e maçã misturados noutro, polvilhamos ambos com o açúcar.

Picar a hortelã e esmagar com o dente de alho e o sal num almofariz ou algo que sirva para o efeito. Juntar o iogurte, o sumo de limão, o sumo de laranja e a colher de azeite, misturar tudo muito bem.

Despejar metade do molho preparado em cada um dos pratos.

Transferir o conteúdo dos pratos para uma travessa, no fundo a beterraba e a mistura da manga com maçã por cima.

Levar ao frigorífico a repousar durante algum tempo antes de servir.

Conclusão:

Receita bastante agradável para os dias quentes que se aproximam, apesar de eu ter feito da salada uma refeição. Poderá dar também uma óptima entrada.

Muito colorida, fará as delícias principalmente da comunidade feminina. 

Deverá ser consumida bem fresca.

Nota
16.5 (de 0-20)

* A beterraba poderá ser adquirida já cozida em qualquer supermercado. Neste caso cozinhei-as a vapor  no forno com o Lékué, à temperatura de 200º, durante aproximadamente 1h.